9月17日，第14屆亞洲營養大會在四川成都圓滿落幕。作為亞洲地區久負盛名的大型學術活動，亞洲營養大會是由亞洲營養學會聯合發起，自1973年以來，每四年舉辦一次的營養界的盛會，旨在鼓勵全球各地營養和食品領域專家學者進行專業的學術交流。

本屆大會以“可持續營養助力未來”為主題，從多個維度深入探討健康與營養在社會發展中的重要性。國內休閑零食頭部品牌百草味攜其高品質堅果“本味甄果”系列產品參與盛會。

健康消費趨勢顯著，百草味推動堅果行業品質化進程

近年來，中國休閑食品的消費主力軍正在從“70”“80”后向“90”“00”后轉移，消費習慣正在從原本的剛需性消費轉變為改善性消費，消費者對生活品質有了更高的要求，對健康化的生活理念也越發向往。因此，擁有高營養價值的高品質堅果更加受到年輕消費者的青睞。

樹生堅果作為植物的精華部分，富含較高的蛋白質、油脂、礦物質以及維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病都有著極好的功效，是健康類休閑食品的典型代表。前瞻產業研究院數據顯示，中國堅果（樹生）市場規模已從2005年的99.9億元增長到2022年的450億元，堅果行業的供應規模和需求規模都處于持續上升的發展趨勢。龐大市場和旺盛需求的背后，是眾多品牌扎堆涌入。根據國家統計局數據，2022年中國堅果炒貨行業所屬企業數量多達8520家。

作為國內休閑零食頭部品牌，百草味將重心錨定在堅果品類，于2022年轉型為堅果果干健康零食品牌，同年推出高品質堅果系列“本味甄果”產品，全方位升級產品品質、研發實力、渠道供應鏈。2023年5月，百草味支持了《中國堅果營養和市場發展白皮書》的編撰與發布，該白皮書由中國營養學會出品，對常見堅果種類及營養價值、堅果消費市場和行業政策進行全面分析，并對堅果行業提出專業建議，為堅果行業發展作出了梳理和指引。

對于百草味支持中國營養學會的堅果營養科普工作，中國疾病預防控制中心研究員何麗在亞洲營養大會現場接受媒體采訪時，予以了高度認同。她表示，隨著消費者對于食品的營養價值越發重視，這種健康化需求將是堅果品類走向多元化和品質化的機會點。期待百草味等企業可以引領堅果行業，積極推進堅果營養科普工作，推出更多健康營養的堅果產品，為百姓的健康謀福利。

樹立品質標桿，百草味全面升級堅果產品

CBNData報告發布的《2022線上休閑零食白皮書》顯示，近六成的消費者有高頻食用堅果的習慣，高品質原料是其關注的重點。同時，TMIC《2022堅果行業趨勢洞察》顯示，消費者認為“無添加”“原味”非常重要?；趯οM者需求的洞察，百草味產品研發團隊遍尋全球優質堅果產地，先后前往云南、東北等地對國產夏威夷果、東北松子進行考察研究，同時還遠赴越南、澳大利亞，到腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅果核心產區尋找最佳原料，推出“本味甄果”系列產品。

據百草味研發總監楊明介紹，以“本味甄果”每日堅果中的核桃為例，原料篩選了20余款，包括新疆、云南、核桃、美國以及智利等不同產地、不同品種的核桃生料。部分品種或是烘烤后掉皮較為明顯，或是口感澀味，或是色澤發暗等，經過多方評估，最終選擇了品質最佳也是成本最高的智利核桃。

“在精選原料之后，我們也通過多種工藝嘗試，希望能保持堅果原始風味和營養價值的同時，還能保證口感最佳?！睏蠲鞅硎?，智利核桃生料有回甘，百草味研發團隊經過上百次測試，如生料是否過水、冷水還是熱水、過水時間，以及烘烤溫度和時間等，盡可能保障核桃中心不發黃，外皮顏色不能變暗，口感還能保留回甘等。最終，本味甄果每日堅果的核桃選擇用微波工藝進行加工，微波作用于核桃里的水分子，內部熱能迅速起來，既能殺滅有害菌，核桃外皮不會焦，口感也能保留一部分水分和回甘。

正是這種對堅果品質的極致追求，讓本味甄果系列產品中每一個種類的果品在歷經層層甄選、數道工序加工之后，以最好的品質出現在消費者的面前。

“未來，堅果品類仍然是百草味的重點創新領域，”楊明介紹，百草味近年來創新性推出了黃瓜味腰果、芥末味的夏威夷果，未來將繼續推出更多口味豐富、營養豐富的堅果產品，滿足消費者對健康零食的需求。